Sergio Fadini (il Vagabondo) Progetti, ricerche e formazione per il turismo

Teneteli chiusi eh…  

 Bene, e per oggi ho risolto il post!  😉 

 Scherzi a parte, non è facile cercare di rendere le atmosfere create da certi profumi. Per riuscirci ho bisogno della vostra partecipazione.

Chiudete gli occhi…no, davvero: chiudete gli occhi e provate a pensare all’olio di oliva…. Che odore ha? Ci avete mai prestato attenzione?Avete mai respirato profondamente il vapore aromatico che sale dalla pasta appena condita con un filo d’olio, o il profumo della fetta di pane con l’olio prima di addentarla? Se amate il cibo e la cucina, immagino di sì.

 E ognuno di voi avrà le proprie emozioni e sensazioni associate a quell’odore. E’ infatti ormai risaputo, anche scientificamente, che la memoria olfattiva è talmente primordiale che a un odore associa un’immagine emozionale. In sostanza sono gli odori che per primi richiamano in noi un’emozione.  

Colori e profumi

 Io, finora, il profumo dell’olio l’ho sempre associato al pranzo del sabato, quando la mamma, uscendo prima dal lavoro, passava a prendere, nell’ordine: il pane fresco, la pasta fresca e me. Metà filone era sparito prima di varcare la soglia di casa, poi, apparecchiata la tavola e in attesa che fosse pronta la pasta, mi dedicavo al mio antipasto rituale: pane e olio. Lo versavo a filo, ma tanto ne colava sempre un po’ nel piatto e quindi vai di scarpetta! E non guardatemi storto che la scarpetta la fate anche voi, sono sicura!

Frantoio oleario Contangelo

 Se, come a volte capita, mi sfrego qualche goccia di olio sulla pelle per ammorbidirla e poi avvicino le mani al viso, vengo catapultata nel piccolo Frantoio Contangelo, il frantoio specializzato in molitura di olive biologiche che Sergio e i suoi compagni di avventura (me compresa) hanno utilizzato per una parte delle olive raccolte.  

Le casse raccolte in due giorni: 9

Non ero  mai stata in un frantoio prima e mi sono sentita come una bambina in gita scolastica. Le pile di casse di olive, il muletto, il rumore delle macine, le persone in attesa del loro olio o del loro turno per pesare le olive, ma soprattutto il profumo. Lo stesso profumo che sento sulle mani, ma amplificato mille volte, quasi a dare alla testa. Quel profumo che mi ha accolto non appena ho messo piede giù dal furgoncino e ho iniziato ad aiutare gli altri a scaricare le olive. Mentre facevamo rotolare le olive nelle casse verdi del frantoio, quelle da 3 quintali l’una, venivamo circondati dal profumo buono dell’olio, intenso, avvolgente, fruttato, a tratti piccante…e mi ricordo che ero contenta di essere partecipe, di contribuire a quella magia.

Quel profumo ho poi imparato a riconoscerlo anche impregnato nelle reti che spostavamo sotto gli alberi per accogliere il frutto del nostro lavoro e perfino nei vestiti, una volta tornati a casa.  

E ora, dopo una full immersion del genere, a me ogni tanto capita di risentire quell’odore, anche quando di olio in giro non c’è traccia e automaticamente mi ritrovo al frantoio…Ma per fortuna che di quell’olio (beh, quello dell’anno scorso) in casa un po’ ce n’è, quindi corro a farmi una bruschetta, e prima di addentarla respiro profondamente…in fondo, anche il naso vuole la sua parte! 

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